走る季節に回る景色

@上野沢 / 雫石

　　桜の木は落葉が一番早く、それが合図になっているか否かはわからないけれど

　　追いかけるように色づく木々の葉。寒暖の落差が大きいほど紅葉は美しい。

　　が....、今年はいつもより赤色が少ない秋の風景のように感じる。

　　

　　

モミジやウルシの赤は、秋を盛り上げる差し色。

それが、

赤になる前にチリチリと焦げたような色になって枯れてきている。

夜はストーブに火入れが必要だが

北の地とは言え暖かい日が続いた。

　

　Kさんという方からりんごのタルトの件でお電話をいただいた。

　遅くなり、すみません。

　レシピがあったら....ということで、去年焼いた「紅玉のタルト」= 練りパイ

　型を使わない簡単な作り方です。

　

　材料：〈フィリング〉

　　　　りんご（おすすめは紅玉）大きめ２個

　　　　A→三温糖１カップ、レモン汁小さじ２、シナモン少し（私は結構多めに入れます）

　　　　パン粉　大さじ３ほど

　　　  〈パイ生地〉

　　　　バター　 30 g

              薄力粉　160g

　　　　砂糖　　大さじ４（約60g)

　　　　溶き卵　１個分

　①りんごは皮をむいて２cm角にカットする。

　②鍋にりんごとAを入れ、水分がなくなるまで弱火で煮る→火を止めて冷ます。

　③パイ生地を作る。ボールに細かく刻んだバター、薄力粉、砂糖を入れすり混ぜる。

　　溶き卵も加えひとまとめにしたら、ラップで包み、冷蔵庫で約30分間休ませる。

　④休ませた生地を厚さ５mmほどに丸く伸ばす（ピザ生地を作る要領）　

　　生地の中央にパン粉をパラパラと敷いて、その上にりんごを乗せ生地の縁を折ってりんごにかぶせる。

　⑤溶き卵を表面に塗り、180℃に熱したオーブンで約３０分焼く。

　★私は、生地を練る時、フードプロセッサーを使います。

　　最初はボールで練ってましたが、段々疲れてきたので簡単な手法に切り替えました。

　★また、りんごを煮る時の砂糖は1カップより少し少なくても軽い甘さで大丈夫でした。（いわゆるお好み？）

　★パイ生地は前もって作っておいても大丈夫です。３日くらいは全く問題なし。それ以上は冷凍庫へ。

　　

　去年は３回焼きました。甘みの量を微妙に変えたりして、この分量に落ち着きました。

　今年の紅玉はやっと手にいれたので、とても貴重なのです。本人にとってはですが。。。

　　　　

　　　　　　

　　　　　　小麦粉もバターも値上がりし、（12月は電気にガスも？）

　　　　　　どの位買おうかなと、少し考えたりも。

　　　　　　米粉を10%入れてシフォンを焼いたことがあるけど、米粉だけでもいいかな。

　　　　　　走るのは季節だけでなく、ものごとも然り。

　　　　　　車で走ると見ている景色も回り、全てが常に動いてて、

　　　　　　温暖化？という自然現象の問題のみに止まらず

　　　　　　ヒト社会もいろいろと難しい時代に入っている。

　　　　　　期日前投票を済ませた今日（昨日）、そんなことを考えた。