豆の力　その①




お正月に煮た黒豆を転用し「黒豆と抹茶のパウンドケーキ」を焼いてみた。
これがなかなかイケル！！
パウンド…..だから、小麦粉•卵•バター•砂糖などは同量。
あ、砂糖は少し減らすけど。
抹茶は小麦粉の７％を入れ、２０㎝スクエアの型を使って焼いた。
黒豆はあちこち気まぐれに散らし、180℃のオーブンで３０分、後170℃に落とし１０分。
豆そのものの味もさることながら、抹茶との相性も良く仕上がったと（思う）


豆は別名「畑の肉」とも呼ばれているが、タンパク質に富み、
近年ではマクロビオティック料理の代表素材としても注目されている。
栄養価はモチロンのこと、利用価値もあり、何より保存食品としては最強に入るのではないだろうか。



豆トリオ




〈左から紅大豆、黒千石、青大豆〉

一昨年、ウラの畑で豆を植えたが発芽率が９９％！で驚いたことがある。
品種は雫石の「黒千石」（クロセンゴクと呼ぶ）と、山形が原産らしい「紅大豆」。
一粒の豆からあれだけの量が収穫できるなんて
わらしべ長者の話を思い出すようだった。


ところが、ところが、殻から豆をはずすのは手間がかかる作業で
畑から食卓に上がるまでのプロセスや労苦を考えると、手間と豆の価格がつり合わないような気もする。
消費する側だけでいた時には見えなかったことが、
植えてみて少しだけ垣間見えたような・・・