冬の仕事　①

　　《 これなぁーんだ？ 》

1.ブルーベリー
2. 熟し過ぎたチェリー
3. ハックルベリー

答えは、3 の「ハックルベリー」。

年末にジャムを作ろうと思ったのですが、一見ブルーベリーのこの姿、
同じ「ベリー」類なので、間違えそうデス。

灰汁が強く、処理の過程で驚きの色に！

重曹を入れたら・・・化学変化で
まるで「ソーダ水」のように。

黙って出したらそう思う？

最終的には「ワイン」のように。
とても鮮やかな色に落ち着きました。

煮詰めて煮詰めて・・・
パープル色のジャム。
肝心の味は、ブルーベリーより
爽やかな（レモンの影響あり）甘さ。







「ハックルベリー」、何処かで聞いたことがあると思ったら、
トムソーヤの仲間として冒険童話に出て来た名前だった。
生の果実が少ない冬は、ジャムやコンポートの出番が多くなる。
定番はヨーグルトやパンのお供だが、
黒豆やドライフルーツと合わせてパウンドケーキに入れてみよう。

ジャムや保存食 /
意外と手間がかかるが、先にやるか、後にやるか。
発想の転換を /
溜まった仕事を片付けたい。冬だから、冬にこそ。